CREME DE CASTANHA-PORTUGUESA COM PIGNOLI

INGREDIENTES
200 g de castanha-portuguesa
4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 40 g
1 cebola média picada em pedaços pequenos . 140 g
1 pedaço pequeno de gengibre picado . 50 g
½ litro de caldo de galinha
1 chavena (chá) de creme de leite fresco . 210 g
2 colheres (sopa) de pignoli tostados . 18 g
Sal e […]

ABACAXI COM PEPINO E CREME DE LIMÃO

INGREDIENTES
½ chavena (chá) de creme de leite fresco . 105 g
1 colher (sopa) de suco de limão . 15 ml
½ chavena (chá) de azeite de oliva espanhol . 100 g
½ abacaxi pérola pequeno . 765 g
1 pepino caipira médio . 260 g
15 folhas de hortelã picadas . 2 g
Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora […]

LÍNGUA DE PORCO COM SALADA E MOLHO DE AGRIÃO

INGREDIENTES
4 línguas médias de porco . 360 g
2 folhas de louro
1 cenoura média cortada em palitos finos . 150 g
Folhas de ½ pé médio de chicória crespa . 50 g
1 talo médio de salsão cortado em tiras finas . 72 g
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Molho de agrião
½ maço pequeno de agrião . […]

CESTINHOS DE CAMARÃO E MELÃO

INGREDIENTES:

*800 gr. de camarão
*Arroz branco
*2 Melões
*Meia alface
*4 Ginjas
*Maionese
*1 Colher de sopa de ketchup
Coza o camarão. Corte os melões ao meio. Retire a polpa e corte-a em cubos. Misture a alface picada com a polpa de melão e metade dos camarões. Recheie as metades dos melões com este preparado.
Prepare o molho rosa com a maionese […]

GAMBAS COM MOLHO EXOTICO

INGREDIENTES
400g de gambas cozidas e descascadas
400ml de nata
Sal
2 c. (de chá) de caril em pó
1 colher de coentros picados
Bata ligeiramente a nata, que deve estar bem fria. Junte o Caril e os coentros picados e misture muito bem. Sirva as gambas em pequenas taças com o molho.

ATUM PICANTE EM 8 CAIXAS DE TOMATE

INGREDIENTES
 
8 Tomates médios
Sal
2 Latas de atum
4 Hastes de salsa
4 c. (sopa) de maionese
1 c. (sopa) de mostarda suave
1 c. (sopa) de molho inglês
2 Gotas de molho tabasco
4 Queijos frescos
Pimenta
Azeite  

1. Depois de lavados corte a cada tomate a parte superior. Retire parte da polpa com uma colher e reserve. Tempere interiormente os […]

CENOURAS BABY COM NATAS

INGREDIENTES
1 Embalagem de cenouras baby congelada
200ml de nata
40g de manteiga
Sal
Pimenta
Salsa picada
Derreta a manteiga num tacho, junte as cenouras, a nata e deixe cozer até ficarem tenras. Adicione Sal, pimenta e um bom punhado de salsa picada.
 

VOL-AU-VENT COM GAMBAS

INGREDIENTES
4 vol-au-ventjá prontos (ou 2 se forem dos maiores)
200ml de nata
8 gambas cozidas
1 pedaço de gengibre ralado
 sal e pimenta
sementes de sésamo
Descasque e pique 4 gambas. Bata a nata acrescente sal e pimenta e raiz de gengibre ralada, encha o vol-au-vent com o preparado, salpique com sementes de sésamo e decore […]

BLINIS COM CAVIAR DUAS CORES

INGREDIENTES
8 blinis já prontos
200m1 de nata fresca
1 embalagem de caviar preto
1  embalagem de caviar encarnado
sal e pimenta
Bata ligeiramente a nata com o sal e a pimenta. Abra as embalagens de caviar e disponha em tacinhas. Sirva com os blinis e a nata.  

AMÊIJOAS

INGREDIENTES
2 dl de azeite
 5 Dentes de alho
1 ,8 kg de amêijoas
0,5 dl de vinho branco
1 Ramo de coentros
 1 Limão
Sal e pimenta q.b.
1. Leve o azeite ao lume e quando estiver bem quente, acrescente os alhos laminados. Junte as amêijoas e deixe que abram um pouco.
2. Regue com […]