LAGOSTINS MARINADOS

INGREDIENTES:

*16 lagostins descascados (frescos ou congelados)
*1 alho
*2 a 3 raminhos de salsa
*8 col. sopa de azeite
*1 col. de chá de raspa de limão
*Pimenta preta
*Sal
*Algumas folhas de alface lavadas

Lave os lagostins com água fria (descongele se forem congelados) e limpe. Pele e corte o alho. Pique bem a salsa, e misture com o alho, azeite, […]

LAGOSTINS NO FORNO

INGREDIENTES:

*800 gr. de lagostins
*4 Alhos picados
*Meio copo de azeite
*4 Colheres de sopa de margarina
*2 Limões
*Meio copo de brandy
*Salsa picada
*Sal, pimenta e piripiri q.b.
Depois de lavados abra os lagostins ao meio e coloque-os num tabuleiro com a casca para baixo. Tempere com sal, pimenta e piripiri, e regue com a mistura de alho picado, sumo de […]

LAGOSTA COM SPAGHETTI

*2 Lagostas
*300 gr. de spaghetti
*2 Gemas de ovo
*1 Cebola pequena
*4 dl. de natas
*100 gr. de manteiga
*2 Colheres de sopa de azeite
*1 Colher de sopa de óleo
*Meio copo de vinho da Madeira
*1 Cálice de conhaque
*1 Limão
*3 Colheres de chá de mostarda
*3 Colheres de chá de colorau doce
*Manjericão fresco
*Sal e pimenta

Arranque as patas das lagostas e abra-as […]

LAGOSTA À CARDEAL

INGREDIENTES:
*1 lagosta
*Vinho Branco
*Molho francês
*Manteiga de lagostins
*Queijo ralado
Ata-se 1 lagosta viva e põe-se a cozer em vinho branco fervente. Depois de cozida, abre-se em todo o seu comprimento. Vazam-se as meias crostas e parte-se a carne da lagosta em tiras delgadas.
No molho francês incorpora-se um pouco de manteiga de lagostins ou camarões. […]

LAGOSTA NO ESPETO

INGREDIENTES:

*1 lagosta
*Manteiga
*Sal
*Pimenta
*Vinho branco
*Sumo de 1 limão
*Especiarias

Fixa-se a lagosta no espeto e coloca-se em frente dum fogo forte. Unta-se com manteiga temperada com sal e pimenta e misturada com vinho branco.
Quando a crosta se torna quebradiça, a lagosta está assada. Tira-se a casca, e serve-se com molho recolhido numa aparadeira, coado, acrescentando o sumo de […]

CARIL DE LAGOSTA

INGREDIENTES:

*1 coco
*0,5 dl. de leite
*6 cebolas
*6 tomates médios
*4 col. de sopa de banha
*1 lagosta
*1 piripiri
*Açafrão
*4 grãos de cominhos
*10 bagos de pimenta em grão
*4 cravinhos
*Gengibre

Prepara-se o coco que deve ser muito fresco (chocalha-se para ver se tem líquido). Parte-se, guarda-se o leite que tiver e rala-se o miolo, que se espreme, aproveitando-se todo o líquido que […]

SAPATEIRA GRATINADA

INGREDIENTES:

*1 Sapateira
*1 Cebola
*Azeite
*2 Fatias de broa de milho
*1 Ramo de coentros
*0,5 dl de vinho branco
*Sal
*Piripiri
*1 Cálice de vinho da Madeira
*Margarina

Separe as patas e abra a carapaça pela parte ventral. Retire toda a carne da carapaça e deite para uma tigela, esmagando-a com um garfo.
Aloure 1 cebola picada […]

SAPATEIRA À ALFACINHA

INGREDIENTES:

*1 Sapateira
*225 Ml. de maionese
*1 Colher de sobremesa de azeite
*2 Colheres de chá de vinagre de cidra
*1 Ovo
*1 Ramo de salsa
*Piripiri e sal
Depois de bem lavada, coza a sapateira em água com sal. Retire-lhe as patas e as pinças. Abra a sapateira, extraia o miolo e reserve. Parta as patas e as pinças, extraia todo […]

SANTOLA À NOSSA MODA

INGREDIENTES:

*1 Santola fêmea, de preferência
*1 Cebola grande
*100 gr. de miolo de pão de trigo
*200 gr. de miolo de broa de milho
*3 Colheres de sopa de azeite
*1 Colher de sobremesa de vinho do Porto
*Leite
*1 Colher de sobremesa de salsa picada
*Manteiga
*Pão ralado
*Sal e piripiri

Leve a santola a cozer em abundante água fria fortemente temperada com sal. […]

COROA DE MARISCO

INGREDIENTES:

*400 gr. de camarão
*300 gr. de rolinhos do mar
*1 embalagem pequena de natas
*4 ovos
*Molho rosa (maionese e ketchup)
*Alface
*Manteiga

Corte os rolinhos em pedacinhos e desfie-os. Junte os ovos e as natas e bata tudo.
Unte com manteiga uma forma de coroa e deite este preparado. Coloque no forno, em banho-maria, durante […]