BACALHAU ESPIRITUAL

INGREDIENTES
500 g de bacalhau (parte do lombo) dessalgado, aferventado e desfiado
1 litro de leite
6 gemas
250 g de creme de leite
2 dentes de alho socados
6 colheres (chá) bem cheias de farinha de
2 cenouras grandes raladas cruas
2 cebolas grandes raladas
Manteiga
4 colheres (chá) de azeite
Queijo parmesão ralado
2 colheres (chá) de coentro picadinho
Noz-moscada ralada
1 chávena bem cheia de biscoitos […]

BACALHAU A GOMES SÁ

INGREDIENTES
600 g de bacalhau
1 chavena (chá) de azeite de oliva
4 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de salsinha picada
400 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas finas
Sal a gosto
3 ovos cozidos e cortados em rodelas
12 azeitonas verdes cortadas em lascas
Na véspera, coloque o bacalhau de molho. Troque a […]

SALMÃO NO FORNO

INGREDIENTES
1 Salmão fresco 2 a 3 kg
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ colher (chá) de pimenta do reino moída Damm
1 colher (chá) de páprica doce Damm . 50 a 100 g de margarina sem sal
1 lata de creme de leite
Cogumelos
1 colher (sobremesa) de ervas finas Damm
½ colher (sobremesa) de sal
Misture a farinha com o […]

SALMÃO GRELHADO IMPERIAL

INGREDIENTES
1 a 1,5 kg de Salmão fresco em postas ou filés
3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga sem sal
1 colher (sobremesa) de limão & ervas Damm
1 colher (chá) alho desidratado
Mostarda em pó e páprica picante Damm
½ xícara vinho branco seco
4 filés de anchovas.
 Prepare o molho para grelhar o Salmão derretendo a margarina e acrescentando os […]

SARDINHA ENSOPADA

INGREDIENTES
½ kg de sardinha limpa
4 batatas cortadas em rodela
2 cebolas cortadas em rodelas
Sal e pimenta-do-reino
Salsa picadinha
1 folha de louro picada
1 colher (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de óleo
 Numa panela alta, arrume camadas de sardinha, batata e cebola, temperando cada uma com sal e pimenta-do-reino.
Espalhe salsa e o louro sobre a última camada. Regue com o […]

GRILL DE PEIXE ESPADA

INGREDIENTES

Açúcar: 2 colheres de chá
Azeite: 2 colheres de sopa
Coalhada: 2 colheres de sopa
Oregãos: 0,5 colher de chá
Peixe-espada: 1 kg
Pimenta preta: 0,5 colher de chá
Sal: 0,25 colher de chá
Sumo de limão: 3 colheres de sopa
Tomilho: 0,5 colher de chá

Seque as postas do peixe espada e coloque numa travessa funda. […]

PERU COM CASTANHAS

 INGREDIENTES:

1 cebola média picada
1 cenoura média picada
1 peito de peru
1/2 litro de vinho tinto seco
2 copos de água
20 castanhas
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo
Para o acompanhamento: 2 tomates cortados ao meio e sem semente
 
As castanhas são descascadas e fervidas por 10 minutos. […]

BACALHAU DE CEBOLADA

INGREDIENTES
4 Postas de bacalhau
600gde batatas
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 folha de louro azeite
350 g de tomate maduro
sal
pirípiri
farinha
salsa
Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, mudando a água várias vezes. Lave e coza as batatas com a casca. Numa caçarola, refogue as cebolas cortadas em rodelas, os alhos, o louro e […]

BACALHAU SALTEADO COM FAVAS

INGREDIENTES
800 G de bacalhau demolhado
farinha
azeite
3 cebolas
3 dentes de alho
1 pimento vermelho
sal
pimenta
sumo de limão
1½ kg de favas coentros
salsa
1 Enxugue o bacalhau e corte-o em cubos. Passe por farinha e frite em azeite até dourar.
2 Mude 6 c. (sopa) do azeite para uma frigideira e junte as cebolas em rodelas, os alho moídos e o […]

BACALHAU COM NATAS || COMO FAZER O FAMOSO BACALHAU COM NATAS

3 Postas de bacalhau
600g de batatas
azeite
200 g de cebolas brancas
Sal
Pimenta
1 c. (sopa) de manteiga
1 c. (sopa) de farinha
3 dl de leite
1½ dl de natas
1 c. (sopa) de mostarda
2 gemas
6 c. (sopa) de queijo emmental ralado
salada para acompanhar
Depois de bem demolhado, afervente o bacalhau durante 5 minutos. Corte as batatas em cubos pequenas […]