BACALHAU COM CAMARAO

INGREDIENTES
4 Postas de bacalhau do lombo, demolhado
2 Cebolas médias
1 pimento
1 dl de azeite
200 g de miolo de camarão
1 folha de louro
2 dentes de alho
sal
pimenta
sumo de limão
Mergulhe o bacalhau em água quente e leve ao lume. Quando ferver, tape, baixe o lume e cozinhe durante 3 minutos. Retire o tacho do lume e deixe arrefecer. […]

ATUM DOURADO COM FEIJAO BRANCO

INGREDIENTES

800g de atum fresco
600g de mexilhão fresco
1 Alho-francês
 Azeite
Sal
Pimenta
350g de feijão branco cozido
250g de tomate

1. Corte o atum em 8 pedaços. Raspe os mexilhões, lave e abra-os em vapor. Retire-os das conchas e corte-os em metades. Coe o líquido que largarem e reserve.
 2. Limpe o alho-francês e pique grosseiramente a parte […]

FILETES DE PESCADA AROMÀTICOS

INGREDIENTES
4 Filetes de Pescada
400g de manteiga
1 Cebolinho picado com basilico e coentros
Sal
Pimenta
1 pacote de nata Ligeira
Batatinhas Novas cozidas
Tempere os filetes com sal e pimenta e selteie-os com manteiga. Misture as natas numa tigeka com as ervas picadas e um pouco de sal, misture bem de deite por cima dos filetes. Deixe fervilhar 2ou 3 minutos e […]

ATUM MARINADO E GRELHADO

INGREDIENTES

800g de atum fresco
Sal
Azeite
 Sumo de limão
Pimenta em grão
Salsa
8 Rodelas de limão
 Salada para acompanhar

1. Divida o atum em 4 porções não demasiado altas. Passe por água e tempere ligeiramente com sal. Pincele uniformemente com azeite, regue com sumo de limão e polvilhe com pimenta acabada de moer. Aguarde pelo […]

BACALHAU DE FRICASSÉ

INGREDIENTES
3 postas de bacalhau farinha de trigo
2 ovos
4 batatas
azeite
2 cebolas
salsa
2 dentes de alho pimenta
1 gema
limão
1 Demolhe o bacalhau e dê-lhe uma fervi Reserve a água. Divida-o em lascas. Passe estai por farinha e depois por ovos batidos.
2 Descasque e corte as batatas em rodelas. Fritei -as com o bacalhau em azeite fervente.
3 Retire o […]

BACALHAU COM MOLHO BÈCHAMEL

INGREDIENTES
1 kg de batatas
2 cebolas
1 dente de alho
50 g de manteiga
2 cenouras
Sal
pimenta
3 postas de bacalhau demolhado e desfiado
 1 c. (sopa) de salsa picada
2 embalagens de Béchamel
 
Descasque as batatas, corte-as em tiras muito finas (palha), frite e deixe escorrerem. De casque a cebola e corte-a em meias-luas. que o alho. Leve ao lume um […]

BACALHAU COM FIAMBRE

INGREDIENTES
4 Postas de bacalhau demolhado
farinha
azeite
3 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro 
Sal
pimenta
150 g de fiambre
4 c. (sopa) de maionese
2 c. (sopa) de ketchup batatas e azeitonas para acompanhar

1 Depois de limpo das espinhas, enxugue bacalhau, passe-o por farinha e frite-o ligeiramente em azeite.
2 Corte as cebolas em rodelas e refogue, ai ficarem […]

BACALHAU ASSADO COM BATATAS A MURRO

INGREDIENTES
4 postas de bacalhau do lombo
1 l’/2 kg de batatas pequenas com pele fina
sal grosso
1½ dl de azeite fino
2 cebolas
5 dentes de alho
1 malagueta

Demolhe o bacalhau no frigorífico, mudando a água várias vezes. Depois de limpo e enxuto, asse o bacalhau, de preferência em lume de brasas ou numa grelha. Coloque as postas assadas […]

POLVO À LAGAREIRO

INGREDIENTES
1.5Kgs de polvo
1 cebola
1 folha de louro
2dl de azeite
2 dentes de alho
1Kg de batatas novas
sal grosso
Amanhe o polvo e coze-o numa panela de pressão com água, a cebola, o louro e o sal durante 20 minutos. Escorra-o e corte-o em pedaços, disponha num tabuleiro e regue-o com azeite, adicione os alhos com casca e leve […]

BACALHAU COM BROA

INGREDIENTES
1 lombo de bacalhau demolhado
100g de presunto
80g de salpicão
3 cebolas médias
1 dl de azeite
5 dentes de alho
1 fatia grossa de broa
1 colher de chá de colorau picante
batatas e pimentos para acompanhar
Enxague o bacalhau e com uma faca afiada dê dois cortes laterais a todo o comprimento. Introduza os pedacinhos de presunto e salpicão, corte as […]