CREME DE CASTANHA-PORTUGUESA COM PIGNOLI

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CREME DE CASTANHA-PORTUGUESA COM PIGNOLI

Receita Publicada por Melhores Receitas Online ⋅ Maio 4, 2008 ⋅

INGREDIENTES
200 g de castanha-portuguesa
4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 40 g
1 cebola média picada em pedaços pequenos . 140 g
1 pedaço pequeno de gengibre picado . 50 g
½ litro de caldo de galinha
1 chavena (chá) de creme de leite fresco . 210 g
2 colheres (sopa) de pignoli tostados . 18 g
Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

1. Coloque as castanhas-portuguesas em uma panela de pressão com 1 litro de água. Tampe, leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos ou até as castanhas ficarem macias. Retire do fogo, tire a pressão da panela, abra-a, escorra a água e descasque as castanhas. Pique-as grosseiramente e coloque em uma outra panela.

2. Junte o azeite de oliva, a cebola e o gengibre. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Incorpore o caldo de galinha, o sal e a pimenta-do-reino. Abaixe o
fogo e cozinhe até as castanhas ficarem macias. Retire do fogo, bata a mistura no liquidificador e passe por uma peneira.

3. Volte para a panela e acrescente o creme de leite. Leve ao fogo e cozinhe por mais 10 minutos ou até encorpar um pouco. Acerte o sal
e retire do fogo.

4. Montagem: arrume o creme em taças e distribua os pignoli. Se preferir, coloque o creme em uma garrafa sifão, adicione gás e sirva.