Pratos Peixe

BACALHAU DE FRICASSÉ

Receita Publicada por Melhores Receitas Online ⋅ Abril 16, 2008 ⋅  IMPRIMIR PÁGINA ⋅ Deixe um Comentário.

INGREDIENTES

3 postas de bacalhau farinha de trigo
2 ovos
4 batatas
azeite
2 cebolas
salsa
2 dentes de alho pimenta
1 gema
limão

1 Demolhe o bacalhau e dê-lhe uma fervi Reserve a água. Divida-o em lascas. Passe estai por farinha e depois por ovos batidos.

2 Descasque e corte as batatas em rodelas. Fritei -as com o bacalhau em azeite fervente.

3 Retire o bacalhau e as batatas. Deite um pouco do azeite numa caçarola e refogue com as cebolas em rodelas, salsa picada e os ali moídos. Adicione uma concha da água que reservou, onde desfez 1 c. (sopa) de farinha Cozinhe, mexendo sempre, até o molho fica cremoso. Junte o bacalhau e as batatas, tempere com pimenta, aqueça bem e retire do lume.

 4 Deixe arrefecer um pouco e junte-lhe a gema batida e misturada com salsa picada e sumo limão. Misture rapidamente e leve de novo lume, para cozer a gema, sem deixar ferver.

O  fricassé é uma espécie de ensopado que pode ser preparado com peixe, aves ou carne, cuja principal característica é o molho cremoso pela adição de gemas, sumo de limão e salsa picada

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Tags: Bacalhau, Bacalhau de fricassé, fricassé