Saladas

SALADA DE BERINGELA

Receita Publicada por Melhores Receitas Online ⋅ Abril 16, 2008 ⋅  IMPRIMIR PÁGINA ⋅ Deixe um Comentário.

INGREDIENTES

1 Beringela grande

Sal

1/4 de chávena de azeite
1 chávena de azeitonas pretas
1/4 de chávena de salsa picada
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho
2 colheres (sopa) de «Tahini»
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1/4 de colher (chá) de piripiri em pó

Corte a beringela em pedaços de 1 cm. Coloque num coador. Polvilhe com sal e deixe escorrer durante 30 minutos. Lave com água fria, escorra e seque com papel absorvente. Aqueça o azeite numa frigideira e frite a beringela em lume brando, até esta se apresentar ligeiramente dourada. Escorra em papel absorvente e deixe arrefecer. Misture a beringela, as azeitonas e a salsa. Disponha numa travessa. Misture o vinagre, o «Tahini», o sumo de limão e o piripiri até obter uma solução homogénea. Verta sobre a beringela, ou sirva separadamente.

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Tags: Salada, Salada de Beringela