SALADA CÉSAR

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Saladas

Receita Publicada por Melhores Receitas Online ⋅ Abril 8, 2008 ⋅

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INGREDIENTES

2 alfaces
5 fatias grossas de pão de forma
2 colheres de sopa de óleo de amendoim
8 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 ovo grande
8 filetes de anchova
1 limão
Sal e pimenta preta
85 g de queijo Parmesão inteiro

1. Deite fora as folhas mais duras das alfaces, lave e seque as restantes e ponha numa saladeira.

2. Leve ao lume um tacho pequeno com água para cozer o ovo.

3. Para os croutons, apare as fatias de pão e corte aos cubinhos. Leve uma frigideira ao lume com o óleo e 2 colheres de sopa de azeite. Descasque os alhos, esmague e deite na frigideira juntamente com os cubinhos de pão. Deixe fritar, mexendo sempre, até o pão ficar estaladiço. Escorra sobre papel de cozinha.

4. Quando a água levantar fervura, ponha o ovo a cozer durante 1 minuto. Retire o ovo da água e reserve. Pique os filetes de anchova e reserve também.

5. Para o molho, esprema o limão até obter duas colheres de sopa de sumo e misture com o resto do azeite e um pouco de sal e pimenta, abra o ovo, junte ao molho e bata.

6. Regue a alface com o molho, envolva, junte as anchovas e os croutons e envolva novamente.

7. Corte o queijo as fatias muito finas e disponha sobre a salada.

Receita indicada para 4 pessoas.